RUSHの農業日記

[材料]・・・直径２０㎝シュフォン型１台分

小松菜ペースト
●小松菜２００ｇ
●オリーブオイル少々（サラダ油でもＯＫです）
●塩少々
生地
●卵黄大４個分
●卵白大６個分
●グラニュー糖１３０ｇ
●サラダ油１/３カップ
●水１/４カップ
●薄力粉１４０ｇ
●ベーキングパウダー小さじ２
●塩少々

[作り方]
１．小松菜が入るぐらいの鍋で、水を沸かし、沸騰したら、小松菜・オリーブオイル・塩少々を入れる。ほど良い軟さに湯で上がったら、小松菜を冷水で冷まし、水気をよく切ってからフードプロセッサーにかける。
２．１．のペーストに卵黄、グラニュー糖の半量を混ぜ、サラダ油、水を加えてさらによく混ぜる。
３．薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせて２．のボウルにふるい入れ、粉っぽさがなくなり、なめらかになるまで混ぜ合わせる。
４．別のボウルで卵白を軽く泡立て、残りのグラニュー糖を加えて「ッピン」ってなるまでしっかり泡立てる。
５．３．に４．のメレンゲ１/３量を加え、混ぜ合わせてなじませる。さらに残りのメレンゲを加え、白いところがなくなるまで手早く混ぜる。
６．型に５．の生地を流し込む。軽く空気を抜いて１７０℃のオーブンで４０分～４５分焼く。
７．焼きあがったら逆さにして十分に冷まし、型からはずす。

今日の３時のおやつに作ってみてください。
個人的には次の日の生地の方がしっとりしてうまかったです！！